小时候我们家就是做豆腐的，那时候的豆腐纯粹的石磨。使用的是石膏做卤水。就是把整块的石膏先在石敦里砸碎成末，用的时候加水稀释，至于用量多少我就不知道了。

做豆腐是个体力活，更是技术活。先将豆子头条晚上泡在水里，第二天上午开始磨。原来家里穷，买不起毛驴什么的，都是靠人工推磨。将泡发好的豆子放在石磨上，石磨上面有两个拳头大小的眼，上面吊着一个水桶，底下钻了小口。随着磨的转动，豆子一点点下去，水也在规则的流。

磨好了浆，还要过滤。那时候因为条件限制，都是整几根棍栽起来，上面搭着架子。串一个铁环下来，再用两根棍在铁环处做十字排列，拿细布做的滤网。将磨好的浆水倒入滤网，人在旁边不停的左右晃动滤网。底下锅里的是豆腐汤，滤网上面就是豆腐渣了。

过滤后把浆水倒入大铁锅烧开，时间具体多少记不清了，但是父母都知道这个流程，绝不会把握不好时间的。烧开后再把浆水倒入一口大缸。这时候卤水就该派上用场了。

我小时候特别喜欢喝那个刚出锅的豆浆，每次妈妈都会先舀出来一两碗，里面放着事先准备好的盐和葱花，搅几下再加点香油，真是我记忆中最好的美味。可惜那时候家里穷，并不舍得让我喝过瘾。就这还是我这样的小孩才能喝，大人连这个都不舍得。

别以为豆腐渣就是没用的，烧好浆水后锅里还有很高的温度，锅底下的柴还有很多。这时候会把豆腐渣放锅里加热，焙熟了喂猪。而锅边那一圈黄金色的锅巴，就属于我了。吃一口满嘴都是香的。

倒入缸里的豆浆要趁热用卤水点，倒多少，点多少下都非常有讲究。多两下，这一缸豆腐就点老了，又苦又涩。少几下，又太嫩，包不起来也不行。看似简单，实则很神奇的，点多少下关键看点豆腐人的经验，一点马虎不得。

点好豆腐，就要包了。有几个自己钉的木框子，放上布，四边都归置好，把点好的豆腐倒进去，将布包好了，放上几块砖头石块的压一晚上。这一天的工作就算完成了。

难怪现在的豆腐不好吃，都是机器打的，跟过去那种肯定不会是一样的感觉。

第二天早上我还没起床上早自习，父亲和哥哥就每人骑了自行车要去卖豆腐。因为我们家附近做这个的太多，所以都是跑二三十公里外。大冬天的四五点就出发，骑车一个小时左右，赶在早饭结束前要卖完才行，否则就只能再带回家，真是非常的辛苦。