安努克泥煤系列——泥煤心威士忌，Knockdhu酒厂使用泥煤值为40ppm的大麦（方便对比，高原骑士的威士忌泥煤值在20ppm左右，而阿德贝哥的泥煤值在50-55ppm左右），在EX波本桶中陈年，以46% ABV的酒精度装瓶。

安努克泥煤心
单一麦芽威士忌

AnCnoc Peatheart
Highland Single Malt Scotch Whisky

度数：46%vol
容量：700ml
产区：苏格兰高地区（Highland）

泥煤

泥炭是一种自然资源，历史上一直被用作燃料来烧制蒸馏器并干燥大麦以蒸馏威士忌。传统上，它是使用几种传统的切割工具手工切割的。可以通过燃烧的泥炭量和大麦的湿度来控制耐性。泥炭烟雾产生称为苯酚的化学物质，通过其苯酚含量，可以测量威士忌酒的“ peatiness”。该苯酚含量以PPM（百万分率）表示，为确保一致性，Peatheart使用了由我们的Master Blender指定的大麦制成的麦芽为40PPM。

品鉴记录

色泽：淡琥珀色。

香气：起初是浓郁的烟熏味包裹着大量的水果味。成熟的梨子和柑橘，苹果和酸橙搭配一丝烟草。香气平衡，但烟熏和甜美的味道还是占据上风。

口感：烟熏味，皮革和炖煮苹果，巧克力，完美搭配甜香草和柠檬。

余韵：挥之不去的温暖花香和烟熏味道。

品牌介绍

Knockdhu蒸馏厂坐落在Highland中Speyside的北方靠海边处一个叫Knock的小村庄。正因为通常威士忌蒸馏厂都好依水生，1894年，在Knock hill 发现了一些上等的泉水，于是沒多久Knockdhu就创立了。Knockdhu在1994年改名为anCnoc，anCnoc的意思是黑丘,因为当地的天气,土地的植被,大地的形状,让这块丘陵看起来黑乌乌的,像是笼罩在一片自然的阴影之中,故名之为黑丘。

品牌工艺

那一桶桶循古法做出的威士忌准备进入陈年之时, Knockdhu并不特別,特别的只用了当地厚重的花岗岩砌成陈年的酒窖,这同样也是传统方式打造出稳如泰山的熟成之地,确保那储存时有着稳定的温度…这样的酒厂因为量少而不知名,它们的坚持却在苏格兰威士忌中有着相当程度的历史重要性。

最重要的是,蒸馏冷却时所采用的worm tub并没有被现代的冷凝器所取代,在Knockdhu的铜制虫管有100公尺长,一圈圈绕起来泡在浸滿水的大桶中,这个圈状的虫管型老式冷凝器好在哪里?好在它可以保存住蒸馏后酒内的硫化物,不会在现代的冷凝器中被当作废物除掉,这听起来不雅的硫化物会在陈年时与重度烤过的木桶内部发生化学作用,这也是an Cnoc (Knockdhu)的酒体比其它酒来得厚实,有深度,以及像奶油酒般香气的来源呀!

安努克被誉为同时代最具艺术气息的单一纯麦威士忌，它支持着世界各地众多的艺术类的活动和庆典。它圆润现代的包装和平易近人的味道，使它在过去的三年中的全球销售有了非常卓越的表现。