二锅头，又名中国白酒，是一种高度酒精饮料。它是一种由高粱制成的白酒，最着名的品牌是红星和牛栏山。酒精度数平均高于50％，对中国人来说，它不仅是一种精神，也是民族的象征。

二锅头表示其纯度，需要六个月的时间才能生产出来。通常用核桃，龙眼，大枣，人参和/或糖调味。如果直接服用，它会令人眼花缭乱，红星二锅头是最受欢迎的品牌。它也是世界上消费量最高的白酒品牌。红星二锅头廉价而且特别受北方和东北地区的蓝领工人欢迎，它是北京最常见的白酒之一，因此与中国的首都有着深厚的联系。

说到二锅头，有个笑话是这样的：

有一天，三名男子，一名美国人，一名日本人和一名中国人，争论哪种酒是世界上最强的。他们每个人都说自己国家的酒是最强的，争论持续了三天，没有结论。最后，他们决定用老鼠做一个实验。

第一只老鼠喝了美国威士忌，它在昏昏欲睡地走了大约10步之后很快就跌倒了。

第二只老鼠喝了日本的米酒，走了大约五步酒摔倒了。

第三只老鼠喝了中国的二锅头。感觉很好，然后像日本人和美国人一样大笑，老鼠再次拿出一块砖头喊道：“猫在哪里？！”

二锅头纯净，醇厚，香气扑鼻。虽然酒精浓度很高，但味道不强。据说在睡觉前喝一点二锅头可以改善睡眠质量。它也在振兴胃方面发挥了很好的作用。此外，它还可以帮助人们摆脱感冒，促进血液循环，消除血液淤滞。

白酒是世界六大酒之一。其他五种是白兰地，威士忌，朗姆酒，伏特加和日内瓦。中国白酒中的酒精含量在40%以上，高于世界上其他大多数酒类。

1972年，当时的美国总统理尼克松访问了中国。周恩来总理提议举行白酒干杯，以重建两国的外交关系。后来，美国记者Dan Rather将酒称为“液体刀片”。即使在今天，西方人也会把它称为一种精神，或者将它与“火箭燃料”相提并论。

印第安人称二锅头是 “致命的中国武器”，他们将它与武器相比似乎非常强大。

然而，在纽约，华盛顿，洛杉矶和美国其他大都市，白酒已成为精神爱好者中最新的必备品。酿酒师将它们重新加工成酒精浓度较低的饮料，调酒师甚至用白酒，醋，牛奶，苹果汁和水果调制鸡尾酒。