红酒文化是非常丰富的，并不像国内很多地方并不注重，在国外特别是法国，是根据法律分等级的，就比如餐酒和红酒的区别就非常大，餐酒其实是葡萄酒金字塔的地层，其原料和价格都是非常低的，只有一部分才能被称为葡萄酒。

餐酒和红酒的区别

法国从法律上就将葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒（AOC/AOP）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VDP/IGP）、日常餐酒（VDT/VDF）。所以只有一部分高品质的才被称为葡萄酒，而低品质的就被称为餐酒，所以餐酒和红酒的区别是很大的。

法定葡萄酒简称AOC，酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee，从2012开始改为AOP，Appellation+产区名+Protegee，其定义和内容都不变，代表的是原产地控制命名，也就是原产地地区的葡萄进行酿造，绝不可与其他地区葡萄汁勾兑，这种酒的产量占法国葡萄酒总量的35%左右。

优良餐酒简称VDQS，酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure，是最接近AOC品质的葡萄酒，如果酒质表现良好，是会升级为AOC的，所以这个主要是过度阶段，产量只占法国葡萄酒总量的2%左右。

地区餐酒VIN DE PAYS简称VDP，酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，现改为IGP，法国的地区餐酒主要来自于南部地中海沿岸，这种地区餐在标签上可以标明产区，也可以标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄，产量占法国葡萄酒总量的15%左右。

日常餐酒VIN DE TABLE简称VDT，现改为VDF，是最低档的葡萄酒，作为日常饮用，可以是不同地区葡萄汁勾兑而成，但不得用欧共体外国家的葡萄汁，其产量是最高的，占法国葡萄酒总量的38%左右。

所以餐酒和红酒的区别非常大，餐酒的品质一般都比较低档，而且餐酒里面还细分有餐前酒、佐餐酒（餐中酒）、餐后酒，不同的餐酒适合不同适合喝，在国外是非常有讲究的。

餐前酒也就是开胃酒，在正式开餐前饮用，来刺激胃口、增加食欲的，所以一般都用酸度较高的酒，以香槟、鸡尾酒、起泡酒或干桃红等为主，但度数要低。

佐餐酒也叫餐中酒，是正式开餐时所上的酒，可以一边吃美食一边享用美酒，但搭配也有一定技巧，比如牛排配红葡萄酒；鱼或海鲜配白葡萄酒，主菜要与酒搭配好，才能令菜品提升一个层次，也能更多的打开味蕾。

餐后酒就是用餐结束后帮助消化的酒，还可以搭配甜点饮用，一般选择雪莉酒、白兰地、威士忌……，主要看个人喜好，选择是比较广泛的。所以在了解餐酒和红酒的区别后，在选择葡萄酒的时候可以多花点心思，也能够提升自己的档次，和用餐品质。