酒口味香甜醇美，与黄酒有着很相似的地方：烹饪时，黄酒可去腥解膻、增加肉质香味；米酒炖肉也可使肉质细嫩，易于消化。今天我们来了解一下米酒炖鸡有什么功效以及米酒炖鸡的做法。   

一、米酒炖鸡的做法  

米酒炖鸡的做法米酒炖鸡的做法一  

材料:家鸡一-只、党参4条、枸杞1/4两。  

调味料:米酒、水。  

米酒炖鸡的做法步骤如下:准备好食材米酒,鸡肉洗净;把党参切成几段:;将鸡放入炖锅，加入水、米酒以及所需材料;开始炖2.5小时,想让汤汁更浓可加时。  

米酒炖鸡的做法二

主料:鸡腿320g、鸡全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g  

辅料:大葱30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、盐1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮适量  

米酒炖鸡的做法步骤如下:  

1.鸡翅和鸡腿洗净切成小块。  

2.大葱斜切成段,生姜大蒜切片。  

3.准备好糯米酒。  

4.水发黑木耳洗净,去掉根部撕成小朵。  

5.锅烧热加入少许油,放入花椒桂皮煸出香味。  

6.再放入大葱、生姜、大蒜炒到蒜片微微发黄。  

7.放入鸡肉块。  

8.中火炒制鸡肉外皮变色发紧,鸡肉内部分水分蒸发。  

9.锅中烹入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。  

10.再放入糯米酒。  

11.加入盐、、和适量的水大火烧开。  

12.放入黑木耳,加盖中小火炖煮15分钟,至锅内汤汁浓稠,拣去葱姜,加入香油调匀即可出锅。  

米酒炖鸡

二、米酒炖鸡的功效  

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。  

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：  

面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。   

营养分析:1、当归性温味甘辛，具有活血、散内寒之功效。2、黄耆性温味甘，有补充元气、壮脾胃功效。3、枸杞性平味甘，有补虚劳、强筋骨之功效。归耆炖鸡-孕期补气补血增加体力抵抗力  

米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲助消化；用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。