水井坊自古以来便以得天独厚的自然环境酿造出经典浓香风格，在众多浓香型酒品中独树一帜。历代酿酒大师心手相传，以传统酿造工艺潜心酿制出水井坊"陈香飘逸、甘润幽雅"的酒格，成为成都平原浓香型白酒淡雅风格的经典代表。2008年，水井坊酒传统酿造技艺被列为"国家级非物质文化遗产"。

水井坊，始于元末、历经明清，至今600多年来从未间断生产，是同都江堰一样的"活文物"。这里有完备的酿酒工艺设施，向我们实证了李时珍所说的"烧酒非古法，自元时始创其法"的断言。水井坊所呈现出的"前店后坊"格局，也是我国发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例。

水井烧坊古法酿造的主要步骤大致可分为：起窖拌料、上甑蒸馏、量质摘酒、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程。水井坊在坚持传统酿造工艺的基础上，依托现代技术，对酒品质量提出了更高要求，从灌装、包装到产品品质检测等方面将白酒质量安全与国际准入标准接轨。