经常喝酒的人可能都听到过别人说过一个词，就是：“老白干”，很多人会老白干一词的理解并不是很全面，而且每个人的理解和认知都有误差，导致这个词在身边虽然用得很多，但影响力却不是很大，那么老白干到底是什么酒呢？老白干是什么香型的呢？

一、老白干泛指白酒

老白干在广义上，被人们当做白酒的代名词，就像有朋友说：“晚上去我就整两瓶老白干！”意思是指去喝白酒，而并不是说去喝叫做老白干的白酒，当有人叫你去喝老白干的时候，如果你不能喝白酒，那么就可以表明态度，因为老白干指的就是白酒，不管是不是叫做“老白干”的品牌，也是白酒之列，所以提前表明不喝白酒的态度对自己好一些。

二、老白干品牌酒

老白干除了是白酒的代名词之外，本身还是一款白酒的品牌，这就是有名的“衡水老白干”了，衡水老白干的历史从汉朝开始的，而达到所谓的鼎盛却是在唐朝时期，要不说天下局势对任何产物都有影响呢，唐朝兴盛那么久，很多东西和产物都是在那个朝代展露头角的，白酒也不列外，如果天下经常改朝换代，那一些刚刚发展起来的事物就会受到制裁和破坏，难以维持，尤其是在技术和意识都很差的封建时期。老白干的度数比较高，不过其香味比较好，很多人用“闻着清香，入口甜香，饮后余香”来评价老白干白酒。

老白干白酒的香型并不是十大香型中的其中一种，而是自成一脉的老白干香型，很多人喜欢喝老白干的原因不仅仅是因为其味美质醇度数高，更是喜欢老白干这种集品牌、香型与一身的特殊身份，试问其他香型的白酒中，有哪一种香型使用一款品牌酒的名字来命名的呢？衡水的老白干的可以说现在已经让很多人都惊艳了，因为人们每每提到老白干的时候，都会下意识地在前面加上衡水二字，如果说没有喝过的朋友，可以买来尝试一下，但是受不了高度酒的人需要慎之又慎。