了解葡萄酒类型是了解葡萄酒世界的第一步，虽然许多人可能认为将葡萄酒鉴定为红葡萄酒或白葡萄酒可以像用眼睛分类颜色一样简单，但每种葡萄酒类型实际上都有自己的特征和身份，根据葡萄品种和葡萄酒产区，还包括单宁水平，香气，甜味和酒精含量都会以某种方式影响口味。

为简单起见，我们将葡萄酒分为5大类，即红色，白色，玫瑰，甜和起泡酒。

1.白葡萄酒

我们中的许多人可能都知道，白葡萄酒仅由白葡萄制成，但实际上它可以是红葡萄或黑葡萄。制作白葡萄酒的确切方法是将红色颜料提取出来，然后仅用葡萄汁（不含葡萄皮）制作。大多数情况下，白葡萄酒将根据投入提供风味特征，包括明亮，咸味和奶油，如霞多丽，雷司令，长相思和莫斯卡托。

食物搭配：奶油芝士（软奶酪），白面包，肉类，鱼类，海鲜或沙拉。

2.红葡萄酒

红葡萄酒的生产与酿造白葡萄酒非常相似，但只是在发酵过程中添加了葡萄皮，葡萄皮和种子。红葡萄酒将在较高温度下发酵，以提取颜色，单宁，香气和风味，不同浓度水平因发酵持续时间而异，如赤霞珠，梅鹿辄（梅洛），黑皮诺和仙粉黛等。

食物搭配：如果是浓郁的红葡萄酒，可以搭配烤蔬菜，白肉或鸡肉。酒体饱满可以搭配牛排，汉堡包或熏肉等肉类菜肴。

3.玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒采用红色或黑色葡萄酿制而成，发酵时间短，仅约12-36小时。然而，通过直接将红葡萄酒和白葡萄酒混合在一起，还有另一种流行的风格来制作这款玫瑰。这款酒的风味从干燥到甜美，呈浅灰色到深粉色，单宁含量较低。

食物配对：玫瑰葡萄酒总是适合搭配鱼类，家禽或水果等清淡的风味菜肴

4.甜葡萄酒

甜葡萄酒没有恒定的定义，大多数情况下，这是因为甜味本身的特点，以及饭后服务甜点的机会。但是在英国等一些国家，人们通常会在用餐前喝甜白葡萄酒作为开胃酒，然后用甜红葡萄酒冲洗它们的味觉。甜葡萄酒可分为Port，Tawny或Sherry等。

食物搭配：除甜点外，葡萄酒还可与熏制肉类和软奶酪完美搭配。

5.起泡酒

在考虑起泡酒时，我们会想起庆祝活动，来自二氧化碳（CO 2）的闪闪发光的气泡在发酵过程中天然地或特别地添加。

例如，起泡酒可按地区进一步分类，如西班牙的Cava，来自意大利的Asti或Prosecco以及来自法国香槟地区的香槟。

食物配对： 如果您正在举办派对，请尝试将起泡酒与沙拉，奶酪，鱼或面包搭配。