桂花有着千里香的说法，当某地有桂花盛开的时候，人们隔了好远都能闻到香味，甚至很多人在自己家的院子里都种有桂花。很多人都用桂花来做桂花糕吃，也有人用来酿造桂花酒，大多数人虽然喜欢喝桂花酒，却不会酿造，而且市场上也很少有人卖，接下来小编要分享的，就是桂花酒的酿造方法！

一、泡米

把清水倒进缸里面，把江米淹没，用木瓢在缸里搅拌，赃物和碎屑飘起来之后去除掉，这样子浸泡和搅拌四个小时左右为好。

二、蒸米

把米放到蒸笼里，烧上大火，蒸至八成熟的时候，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下就可以了。

三、拌曲

拌曲用制作甜酒的话来说，那就是加入药酒，我们把熟米摊开后，把曲撒进去，搅拌均匀。

四、装缸

用木棒放置到酒缸的中心，将米装进缸里，边装边压，然后左右四周摇晃把木棒转动抽出，将出口处变成喇叭形状，用白布盖上，或者用不用的衣服或者一些被子等能够保温的物品，存放三四天就能看到酒汁和酒醅开始成熟了。

五、过酒

将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。

桂花酒也成了，闻着香香的桂花酒，人们不免觉得有点骄傲，桂花酒的酒质香醇浓厚，入口的时候能明显感觉到桂花的香味，既有口感又有特色，桂花酒是一款非常好的滋补养生酒。桂花酒不但香甜，且营养价值也很高，女性经常饮用桂花酒可以起到一定的美容养颜作用。桂花酒对很多中老年人的慢性疾病也有很好的防治功效。