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西凤酒45度价格表图片2021大全一览

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西凤酒怎么样：

西凤酒生产采用续??配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，九月立窖，七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程。要求：开水施量(即施底锅水以利杀菌排酸、润料、增香的作用);热拥法做窖(即低水分，入池水分要求在56%左右;小曲量，加曲量为原粮的18—20%;适温入池，适当的提高入池温度约在18—20℃，以适应发酵期短，促进窖醅发酵);泥封窖(每窖入池完毕用新泥土封窖，以扩大酒醅与土的接触面，促进增香，同时起防菌侵入及保温发酵的作用)。

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