齐侯门菲诺雪莉桶威士忌是齐侯门酒厂首次在全球发布的桶型，这款威士忌在西班牙米格尔·马丁酒庄（Bodega Miguel Martin）以前使用的菲诺酒桶（fino casks）中完全熟化，有11个新鲜大桶和1个再填的大桶，与oloroso雪莉桶不同的是，fino雪莉桶更干燥，更咸，赋予酒体层层芬芳的青苹果味道，与甜美的柑橘，炖煮水果和海洋烟熏味道完美平衡，全球限量发行10500瓶。

齐侯门菲诺雪莉桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Fino Sherry Cask
Matured Single Malt Scotch Whisky

度数：46%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

限量发行系列

菲诺雪莉桶是齐侯门限量发行系列继波特桶，马德拉桶，苏玳桶，红酒桶和STR桶后新出的桶型，2020年限量发行10500瓶。

品鉴记录

色泽：深金色

香气：清新且富含花香，带有丝丝海边的咸香气息，清新香气夹杂着热带水果和淡淡的柑橘和麦芽甜味。

口感：多汁的热带水果混合着淡淡烟熏泥煤，香辛料和柠檬皮的味道，奶油感和麦芽的香甜接踵而来，优雅的风味层层叠叠混合为一体。

余味：长而强烈的烟熏泥煤感，与腰果和杏仁的味道交相辉映，菲诺雪莉桶带来的干型咸味感慢慢收结。

 

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来第一个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了第一桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰最小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰最小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。