齐侯门波特桶威士忌第二版，第一版发布于2014年（据说发布后很快便销售一空），是酒厂醉受关注的酒款之一，2018年在波特桶中熟成，限量发行10000瓶。

齐侯门波特桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Port Cask Matured
Islay Single Malt Scotland Whisky

度数：50%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

波特桶

安东尼和他的团队决定只在波特桶中熟成威士忌，而不是使用波特桶来收尾，这给威士忌增加了一个维度，层层的红色水果，奶油香草和甜美的花香，以50%的ABV装瓶。

- 2018年苏格兰威士忌大师赛（SWM） 金牌奖

品鉴记录

颜色：赤褐色。

香气：红色水果，淡淡的柑橘，泥土，泥煤烟熏和甜美的奶油香气。

口味：红醋栗果酱，肉桂和层层的柑橘，甜美的花香和沿海风味。

收尾：层层的煮红色水果味道，香草，泥煤强度持续。

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来第一个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了第一桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰醉小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰醉小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。