一般喝茶就是茶叶和清水冲泡那种，但有些“茶”还是挺特别，比如您说的酥油茶，是茶又不只是茶。尤其是一些少数民族地区，都有自己习惯的茶水饮料。

像酥油茶，是用茶、酥油和水等原料制成，是藏族人的日常爱好。因为他们生活在高原地区，空气稀薄，蔬菜瓜果少，以奶、肉、糌粑为主食，这就需要茶来解油腻和“青稞之热”。传说这茶是唐代文成公主嫁到西藏后创制的。

蒙古族喝的是“奶茶”，是将水倒进锅里煮沸，加入茯砖茶粉末，再煮沸后倒进沸水五分之一的牛奶，然后加盐水，等到茶色由红变为乳白色就成咸奶茶李。他们每天早、午、晚都用奶茶，一日三餐茶。

回族的“盖碗茶、罐罐茶”。盖碗茶其实很多地区有，盛行于清代京师，通常由茶碗、掌盘和盖子三件组成，看到清宫剧里面喝茶场面基本都是这样的。但是回族的“盖碗茶”不单单是茶叶烹煎，在茶碗里除了炒青绿茶之外，还放有冰糖、苹果干、葡萄干、柿饼、红枣、桂圆干、白菊花、枸杞子、芝麻等，一般加入八种，所以也叫“八宝茶”（感觉接近煲汤了）。“罐罐茶”是云南的回族人热爱的，比较清淡，将开水注入陶土的罐子里面，重新煮沸后加入茶叶，泡开后加水再煮，然后饮用。个别的会在里面加花椒、核桃仁、食盐。

土家族的“擂茶”，又叫“三生汤”，生叶、生姜和生米仁混合烹制。还有苗族的“八宝油茶、百抖茶”，瑶族的油茶，维吾尔族“香茶”，傣族的“竹筒香茶”，哈尼族的“土锅茶”，侗族“打油茶”……这些茶都是他们的民族特色，与传统意义上的茶可能不一样，但是功能却是差不多，而且在日常生活中很重要。