许多人喝酒喜欢有年份的老酒，因为它经过长年贮存后风味与品质会得到极大的提升，口感也更具层次，特别是其中产生一种非常特别的“陈味”。而有的酒友产生疑惑了，对酒的陈味不太了解。那么，究竟什么是酒的陈味呢？下面小编就来告诉大家。

资深酒友普遍将年份老酒的陈味初略分为7种，即：老陈、醇陈、酱陈、油陈、窖陈、曲陈、木陈。

（1）酱陈：所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，略带陈醋香气。

（2）窖陈：所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。

（3）木陈：木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。

（4）醇陈：清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。

（5）油陈：所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。

（6）曲陈：曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。

（7）老陈：这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。

总而言之，酒的陈味文化博大精深，欲真正掌握，还需多实践以融会贯通。以上就是关于“什么是酒的陈味”的相关介绍，不知道这篇文章是否为大家解开了心中疑惑呢，希望上文的内容能够给大家解开心中的疑惑。