爆米花又称玉米花、爆谷或爆谷，是膨化了的玉米粒，体积比原来的玉米粒增加了60倍，是常见的零食和小吃，尤其是戏院和电影院里的常见食品。与爆米花类似的食品还有大米花、小米花等。目前，美国是爆米花的最大消费国。

葡萄酒风味的爆米花制作方法  

1.玉米100克就够了，不要太多了。  

2.锅烧热倒入色拉油，转小火放入黄油。（就平时烧菜的量）  

3.油温烧到大概50度左右的时候倒入玉米，然后盖上锅盖。(爆的时候要注意安全，用透明的锅盖最好，能看见里面情况）  

4.一只手按住锅盖，一只手握住锅柄拿起锅摇晃。（防止粘锅）  

5.等锅里没有声音了（因为爆的时候有劈劈啪啪的声音），才能打开锅盖，翻炒一下。  

6.加少许油，放入白砂糖，小火慢慢炒  

爆米花

7.待白砂糖变成糖水放入爆米花煸炒均匀。  

8.取干的锅，倒入2大匙炼乳，小火煮至稍浓稠状，再倒入爆米花拌匀。炼乳含有糖分，加热时容易烧焦沾黏，所以只能用小火，且要边煮边搅拌，避免烧焦影响风味。  

9.趁热加入适量可可粉1大匙，倒进葡萄酒一杯，并快速拌匀后，再倒入烤盘中，放进已预热好的烤箱，用100℃或110℃烤8-10分钟，或烤至爆米花表面焦香即可。  

10.爆好的时候要放盆中放凉，凉一下吃才脆。  

葡萄酒风味爆米花成功捕捉了葡萄酒的特点，虽然不会让人“吃醉”，且还能感受到葡萄酒的美味。在中国目前很少有葡萄酒爆米花，但在国外，这种零食可不便宜，每加仑零售价就得28美元，相当于人民币182元！