在现在的白酒市场上大家不难看到一些劣质酒，另外在日常生活中都能经常听到有人谈论酒品质的问题，都说买酒要买好酒、买粮食酒，那为什么在市面上销售出去的粮食酒却比不过勾兑串香酒呢，下面小编带大家一起来了解下。

首先，我们可以把白酒分为三类，一类纯粮食酒，就是属于传统工艺酿酒，酒的所有成分都是来源于粮食酿造出来的，所以酒有一股明显的粮食香味；二类粮食串香勾兑酒，这种工艺现在比较流行，虽然采用是原材是粮食，但后期是经过以酒勾酒，还加了各种香精，香料成分等构成的，所以口感和味道差异很大；三类酒精勾兑酒，这种酒并非是工业酒精，而是粮食发酵得到的食用酒精，然后与蒸馏水或者其他基酒混合成酒，酒的成分相对简单，以酒精为主，其他成分含量极少。

其次，从市场销售情况来看，出售比较好的是二类酒，造成这种现象的原因主要就是味觉问题，虽然纯粮食酒好，但没有时间的沉淀未必好喝，因新产出是粮食酒口感是比较辣的，而且容易醉，所以很多人并不喜欢喝。在以前大家都选择纯粮食酒，主要是因为当时没有掌握白酒的勾兑工艺，所以有钱人喝陈酿的粮食酒味道口感很好，而普通的白酒虽然不是很好喝，但是价格便宜也受到普通人的喜欢。

然后，随现代技术越来越发达，白酒酿造工艺出现了许多新技术，使白酒市场出现了蓬勃的发展现象，再者就是因为纯粮食酿造的酒与粮食种类和储存时间有关，另外就是勾兑串香的手法出现后，白酒的味道可以根据配比很方便的调节，基本上任何想要的白酒口感都能搭配出来，所以为了迎合白酒市场的需求，粮食串香勾兑酒和酒精勾兑酒是比较吃香的，虽然纯粮食酒有巨大优势，但是在勾兑老酒和香料上来获得更好的口感，这一点纯粮食酒无法比拟。

所以，现在许多人购买酒主要还是看口感来选择的，因为只有口感合适了，自然对酒的评价就好了，而纯粮食酒虽然成本高，但它的缺点就是需要时间来沉淀酒的味道，因此许多酒厂为了经济效益，都会把陈粮的酒用来做基酒，这就是为什么粮食酒在市场上地位虽高，却比不过勾兑串香酒的原因，那以上就是有关粮食酒和勾兑串香酒的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。