白酒出现沉淀主要是以下原因，第一是酒精度低了，白酒的香气香味成分物质在酒精第的人情况下溶解度会降低而析出，这个就是为什么酒尾子会有明显浑浊的原因。所以说低度白酒的最大技术难题就是浑浊和水味，当酒精度提高以后沉淀物又回再溶解。

第二个原因就是温度低的原因，高度白酒没有跑气也没有跑酒，但是里面会出现类似于棉絮一样的物质，这种情况一般出现在新疆内蒙等地方，当时13年新疆的一个朋友订了一批酒拿回去自己公司接待使用，突然冬天他说这个酒没有办法喝啊，一问才知道出现了沉淀，这个并不是质量问题而是香气香味物质在低温的情况下溶解度会降低的原因。一般出现这种情况只要是气温稍微的回暖马上就会消失。