牛排，块状的牛肉。随着使用牛只部位的变更，延伸出多种不同的种类，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

红酒煎牛排的做法 

牛通脊肉200克、洋葱120克、黄油20克。 

腌肉调料： 

红葡萄酒30ML、蛋清20ML、黑胡椒碎1/4小匙、玉米淀粉1/2小匙、橄榄油10ML。 

碗汁调料： 

葡萄酒50ML、蚝油10ML、番茄沙司 

10ML、黑胡椒碎少许、盐2克、白糖1大匙。 

红酒牛排

做法： 

1、牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿； 

2、用松肉锤将肉片正反面拍松； 

3、牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎； 

4、反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀； 

5、最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用； 

6、洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用； 

7、锅内倒少许橄榄油(未计入材料内)下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐(未计入材料内)炒香后盛出装盘儿备用； 

8、干锅不放油，直接上火烧热； 

9、锅热后下入腌好的牛扒； 

10、一面儿变色后翻面儿并下入黄油； 

11、黄油融化出香味后倒入碗汁； 

12、烹香收汁后制作完成。 

牛排的口感取决于你需要几分熟： 

五分熟牛排：内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。 

七分熟牛排：内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 

全熟牛排：牛排内部 

但是，如果你还想吃一块好牛排，请确认你满足以下几点： 

1、有锅，有燃气灶 

2、有油、蒜、黑胡椒（或孜然） 

3、附近有牛羊肉店 

那么你就能吃一块鲜嫩多汁、味道丰富的好牛排！ 

红酒牛排的好处 

1、可增进食欲； 

2、适当饮用有滋补作用； 

3、有助消化，防治便秘； 

4、美容抗衰老； 

5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉； 

6、利尿，防止水肿； 

7、杀菌作用； 

8、可预防乳腺癌； 

9、能抑制脂肪吸收。