散装酒主要存在于中低收入的日常居家生活，其实散装酒并不便宜，为什么很多人喜欢喝散装酒，一句话总结：人们对当下国内瓶装酒品质的不信任！ 

老王做餐饮的，在过往问答中，一般很慎重回答关于“酒”这个问题，尽管无酒不成席，美食和酒不能分离，但是酒这种饮品，是具有独立意义的。 

南方散酒市场庞大，特别是长三角一带。你容易看到散装酒销售个体户，在菜市场固定摊位上也能看到散装酒销售的，无不例外，这些摊位都主要经营散装黄酒和白酒，米酒，值得一提的是，一些老摊位，打酒器都还是古色古香的竹子做的。 

90年代后期以来，过度的商业化包装，以白酒为例，国内市场除了八大名酒主要系列被认可以外，其它白酒都处在尴尬的境地，简单的说，你花了多的钱，没有达到你的预期，花钱花的不值，口味一般般，而且还容易买到假酒。除了一些口碑品牌，你不太敢尝试买新的白酒，当然便宜的除外。 

你当然不可能拧开商店和超市里的白酒盖子，打开包装，先品一下再买，因为买酒不是买衣服，可以去优衣库的试衣间尝试。 

更为重要的是，流水线的白酒，一直处在尴尬的境地，好的喝不起，一般的不便宜，差的品质不行，纯粮酿造的酒基本看不到，大多都是液态发酵勾兑酒，常规步骤生产的白酒满足不了八亿酒民的需要，这和吃激素催生长的三黄肉鸡是一个道理。 

白酒

这个时候，部分中低收入的人群开始转向作坊酿造的散酒市场： 

第一、散酒能最大满足消费的先期尝试！摊位老板和老板娘会从酒缸里打出一勺酒，自己先喝一口，让顾客再尝试，让你充分品味原浆和酒曲味道，味道还行，价格能接受，又是纯粮“小锅饭”，顾客认为酒还行，就买酒回家，作为家常享用。 

第二、散酒能给消费者更大的信赖和品质保障！老酒客去散酒店铺，根本问都不问，直接说出中意的花雕和女儿红，还是烧刀子，直接打满一桶回家。 

第三、散酒的现场融入感强于包装酒!散酒销售铺子本身自带音响，这个音响就是酒味弥漫，对有经验的饮酒人来说，闻到店铺的酒香就自然分清楚酒的醇厚，清香，浓香还是其它香型。 

第四、散酒市场的整体品质优于瓶装市场!散酒的市井化销售，是以固定客源为基础的，主要存在于日常居家生活，其实散装酒并不便宜。档次也分上中下，来满足不同居民消费。 

一句话总结：人们对当下国内瓶装酒品质的不信任，迫使中低收入的人群把目光转向了实惠的散酒市场，就是这么简单。