獭祭可以说是国内知名度最高、最容易买到的日本高端清酒，稍微了解一下就知道，獭祭喜欢用数字来命名酒款，例如23 39 45 50等，不同数字的清酒价格档次不同，品质也有明显差异，究竟獭祭 23 39 50哪个好呢？当然是数字越小的越好，因为这代表的是精米步合度。

獭祭 23 39 50的区别

獭祭在众多日本清酒品牌中，历史并不算悠久，档次也不是最高的，但绝对是国内受欢迎度最高的品牌，当然也确实属于高端清酒品牌，而其酒款很明显的特点就是以数字来命名，比如23 39 45 50等，那究竟獭祭 23 39 50哪个好呢？当然是23最好了。

獭祭以数字命名酒款，其实这些数字也不是胡乱编造，而是根据精米步合度来取名的。日本清酒的酿造米与平常的食用米不同，呈中心白、周边半透明的结构，淀粉都集中在中心，外层则是脂肪和蛋白质，而生产清酒主要就是需要中心的淀粉，所以酿造清酒的第一步就是“磨米”。

首先将酒米最外层粗糙的部分磨掉，而磨掉的程度就用“精米步合”来表示，酒米外层磨掉30%，精米步合就是70%；磨掉60%，精米步合就是40%，而獭祭的23 39 45 50，也就是精米步合度23%、39%、45%、50%，精米步合数字越小，磨掉的酒米就越多，难度就越大。

日本清酒九个等级就是根据精米步合度来进行划分的，数字越小，等级越高，品质越好，价格自然就越贵，所以獭祭的23肯定要比50贵得多。另外獭祭23还被叫做二割三分，其实就是精米步合23%；39又叫三割九分，也就是精米步合39%，都是獭祭的代表酒款。