齐侯门100%艾雷岛系列威士忌从2011起每年发布一次，此系列用的都是在酒厂周围单一农场里种植的大麦酿造，蒸馏，熟成和最终装瓶也都是在本地酒厂完成。第九版100%艾雷岛使用2007和2009年收获的大麦酿造，在共计43个波本桶熟成9年以上，以50%的平均酒精度装瓶，限量发行12000瓶。

齐侯门100%艾雷岛
第九版单一麦芽威士忌

Kilchoman 100% Islay 9th Edition
Islay Single Malt Scotland Whisky

度数：50%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

恢复波本桶陈酿

第九版恢复了使用波本桶陈酿，Kilchoman创始人兼总经理Anthony Wills说：“我们的100%艾雷系列与波本桶完美契合，稍低些的泥煤值释放出了更多甜美的花香，较长的陈年时间则增加了一层熟透的热带水果和炖李子，较高的酒精度使酒体不是很轻。我很高兴第九版能比之前版本更加集中，我期待着听到人们的意见。”

品鉴记录

颜色：深金色

香气：柑橘甜味，杏，杜松和野生草本植物

口感：层层柠檬馅饼，香草，咸泥，炭，烟熏和黑枫糖浆

余味：油质感十足，饱满馥郁，回味悠长

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来第一个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了第一桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰醉小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰醉小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。