XO属于白兰地蒸馏酒，X代表EXTRA(格外的)，O代表OLD(老的)，XO即陈年白兰地。我们购买的瓶装酒，只要避光、室温储藏，封口不漏，可较长时间保存。白兰地蒸馏酒从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，随着品牌价值和陈年时间，价格迥异。

蒸馏酒通常有40度的酒精含量，容易导致变质的酚脂类有机物或菌类含量很少，基本上变质难，而装瓶后在同等储存条件下质量和风格变化不大。