相信对葡萄酒有一定程度研究，或者有上过葡萄酒班慨朋友都会听过匈牙利甜酒TokajiAszu（贵腐甜酒）的大名。其实，匈牙利早于16世纪时已开始酿酒，一直都系酿酒大国，直到苏联时期的铁幕统治，匈牙利整个国家都与西方断绝沟通。加上共产主义下，葡萄酒酿造大倒退，直至苏联倒台，匈牙利酒先慢慢重见天日。  

匈牙利牛血酒，单听个名都觉得神秘。曾经有朋友问「牛血酒系咪真系用牛血做㗎？」，当然不是！其实呢个名系有段历史。早于1552年9月，当时的鄂图曼帝国占领咗匈牙利大部分领土后，用重兵将匈牙利北部重镇Eger包围，企图吞拼整个匈牙利。  

当时Eger城主为免有人醉酒闹事，就决定将全城所有葡萄酒倒入一个桶看管住。直至有一晚，城主决定出城拼死一战，将最好的食物和酒分发俾士兵，加强士气。一众士兵狼吞虎咽，以致全身染上葡萄酒。当鄂图曼军见到全身血红色的守城士兵，以为渠地饮了牛血，吓到鄂图曼军鸡飞狗走，从此牛血酒成为匈牙利人最爱！  

匈牙利牛血酒

文艺复兴时期EgriBikaverSuperior  

匈牙利牛血酒会喺酒标写上「EgriBikaver」以供识别，主要会从13种葡萄中抽取最少3种混酿而成，比较多人熟识的有CabernetFranc,Cabernetsauvignon,Merlot,Pinotnoir,Syrah,Ke​​kfrankos(一种匈牙利比较出名的葡萄）。而EgriBikavérSuperior更会从13种葡萄中抽取最少5种混酿而成，并最少需要放喺木桶12个月和放喺玻璃瓶6个月内熟成。  

小编第一次听到牛血酒的酿造方式，以为渠会系一支好劲好Full慨酒，事实并非如此。ThummererPinceEgriBikaverSuperior闻落十分清香，有温柔果香，不会太过强烈。  

其实匈牙利天然地理适合种植葡萄，唔会太冻太热，而且有一定程度酿酒历史，所以仲有好多出色的酒。小编试过匈牙利酿造慨PinotNoir，CarbernetFranc，Kekfrankos同白提Furmint都十分出色，而且性价比确实比某大产酒区高得多。  

如果大家想搵匈牙利酒，位于湾仔集成中心的「醉红」系小编推介，「醉红」多年来主力做匈牙利酒，而且种类繁多，一定会搵到心头好。