葡萄园

骑士酒庄占地面积超过100公顷，葡萄园为42公顷，园中有37公顷用于种植红葡萄，5公顷种植白葡萄。整个酒庄的红葡萄品种的种植比例为64%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、3%品丽珠（Cabernet Franc）和3%味而多（Petit Verdot）；白葡萄品种的种植比例为70%长相思（Cabernet Blanc）和30%赛美蓉（Semillon）。葡萄的种植密度为6,500株/公顷，这与波尔多其他顶级酒庄的种植密度相似。这样的高密度可以促进葡萄树之间对于养分的竞争，从而降低葡萄产量，提高浆果的色素，芳香物质和单宁的含量，同时能够缩短葡萄果实成熟的时间，使葡萄酒变得更丰富而复杂。

工艺流程

为了提高浸渍程度，骑士酒庄红葡萄酒的发酵罐直径大于高度(2.85m/2.5m)。发酵温度为31-32度，随着发酵进行，每天降低1-2度，淋皮与踩皮相结合，并采用50%的新橡木桶进行21个月的陈酿。而白葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70%的新橡木桶，带酒脚陈酿18个月后装瓶。

美酒佳酿

骑士庄园也是格拉夫产区同时出产特级(Grand Cru de Grave)红、白葡萄酒的少数庄园之一，其白葡萄酒独具风格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陈酿的作用，香气复杂而持久，成熟缓慢，一般需要6-8年，有时需要等待15-20年或更久。自1986年开始，骑士庄园开始生产名为“Esprit de Chevalier（骑士精神）”的副牌酒。

葡萄品种

Sauvignon Blanc - 长相思

Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。

Semillon - 赛美蓉

赛美蓉以生产贵腐白酒著名，葡萄皮适合Botrytis cinerea霉菌的生长，此霉菌不仅吸取葡萄中水份，增高赛美蓉糖份含量，且因其于葡萄皮上所产生的化学变化，提高酒石酸度，并产生如蜂蜜及糖渍水果等特殊丰富的香味。赛美蓉如今主要产在智利、法国的西南部和澳大利亚的猎人谷(Hunter)。

产区介绍

Pessac Léognan - 佩萨克雷奥良

Pessac Léognan产区位于格拉夫（Graves）地区的北部，在1987年时才被列为AOC产区。产区命名时间虽短，葡萄酒的历史却非常悠久。一些专家证实Pessac Léognan是波尔多葡萄酒的起源地，其葡萄种植和葡萄酒贸易已有2000年的历史。