我们每天都在呼吸着同一片蓝天下的空气，没有空气就无法呼吸，它是我们的必需品。但是你们谁想过去油炸空气吗？空气是什么味道的啊？ 

今天我偶然看到了一个标题是”油炸空气”的视频，冲着好奇心我点了进来，果然，米其林的菜品制作不同寻常，令人难以置信。西瓜视频创作人【澳洲阿彭】分享了这道菜品的全部过程，真是太涨知识了！快来西瓜视频一起学习吧！ 

视频中，首先我们要准备一个大碗，将50g的木薯粉倒入，再加入400g的纯净水搅拌，搅拌后再倒入锅中。然后再开中火不断地搅拌，当浆水到粘稠的状态时，直接用打蛋器混合，直到变成浆糊状。 

下一步就是烤制脆壳了，这有很重要的两大点，首先是浆水一定要是温热的，这样可以减少 

烤制的时间。准备一个适当的模具，每次往模具中加入50ML的浆水为最佳，烤出的外形会更好看。然后将模具放入烤箱中，180度的温度烤上90分钟即可。 

时间到后取出模具，成品的样子刚好及格，成功了四个。担心接下来的油炸翻车，所以又烤了一个回合，一共成功了12个脆壳。 

接下来就开始这道米其林菜品的灵魂-油炸，这个过程不过炸太久，目的就是为了让这个脆壳有个黄黄的颜色。因为油温保持在低温，木薯也比较吸油，所以每个炸好的脆壳都要用吸油纸包住，并且甩出多余的油。 

米其林菜品：油炸空气

下面就是脑洞大开的一步了，那就是注入空气！为了更加接近大自然，西瓜视频创作人【澳洲阿彭】临时转移了阵地，然后用事先准备好的针管吸空气！没错，创作人还额外抽了两管花香和大自然的空气，并注入脆壳中。没条件的也可以注入西北风哦，就地取材就对了！ 

回到家里开始制作蛋黄酱。往容器里少许食用盐、120豆奶，还有两勺醋，将这些材料倒入破壁机中打匀。缓慢地将200ML菜籽油倒入破壁机中，最后蛋黄酱就制作出来了，但这里是不含任何​​动物制品的，非常健康。 

然后将蛋黄酱挤到碗里去，再撒上一点黑色的芝麻就完成了。 

在米其林菜品中，摆盘是比较重要的一步，西瓜视频创作人【澳洲阿彭】用到了彩色的棉花糖打底，然后将脆壳摆在上面。最后再撒点苹果醋和精盐，蘸着蛋黄酱即可食用，这道菜将酸甜咸综合到一起，好吃到哭！

视频链接：https://www.ixigua.com/i6807953863258145287/?logTag=wP29-IivIDEWDY0_xWjRQ