Henri Jayer酒庄拥有的葡萄园面积小，葡萄酒产量也少，价格非常昂贵。尽管如此，但Henri Jayer庄主并没因其品质的杰出，数量的稀少以及名声的显赫而肆意提高价格，相反，酒庄的做法还是限定在每家餐厅和单人的瓶数，而且还必须是特定人选才有资格购买。

亨利贾伊酒庄
依瑟索特级田
干红葡萄酒

Henri Jayer
Echezeaux Grand Cru

度数：12-14%vol / 容量：750ml

品酒笔记

色泽

酒色呈淡淡的暗红

香气

该酒散发着樱桃、覆盆子和花朵的香气

口感

口感丰富而浓郁，带有黑樱桃、草本和肉桂等复杂风味，余味持久。

评分

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酒庄

Henri Jayer - 亨利贾伊酒庄

产区

Cote de Nuits - 勃艮第夜丘产区

品种

Pinot Noir - 黑皮诺

图片

酒庄介绍

Domaine Henri Jayer - 亨利贾伊酒庄

亨利贾伊酒庄（Domaine Henri Jayer）位于法国勃艮第Cote de Nuits的Vosne-Romanee葡萄酒产区。该酒庄庄主是有着“勃艮第教皇”之称的传奇酿酒师Henri Jayer，所产的葡萄酒经常出现在拍卖会上，如Henri Jayer Echezeaux以及更抢手的Henri Jayer Cros Parantoux与名庄Domaine de La Romanee-Conti和柏图斯Petrus的价格不分上下。

工艺与传统

葡萄园

Henri Jayer葡萄园区的土壤镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把种下葡萄株。当年，这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了400次。在葡萄园管理上，庄主敢于对抗潮流，坚决不撒播钾肥，也拒绝施肥，只有在必要时才使用杀虫剂。Henri Jayer非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各种生物。此外，他还严格限制产量，牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后，他设置一张筛拣桌，毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中，耐心处理每个环节，不使用工业用酵母，也不进行过滤和澄清，酿出的葡萄酒呈绚丽的宝石红，香气繁复，单宁柔顺，易于入口，余味悠长，而且具有很长的窖藏潜力。

工艺流程

亨利·贾伊（Henri Jayer）被誉为“葡萄种植之父“，是唯一被冠以此称号的酿酒师，他对葡萄酒酿造的影响力在勃艮第乃至世界都无可比拟，世界顶级葡萄酒罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanée Conti）就曾是他的作品之一。他提倡自然酿酒的理念，认为一款伟大的葡萄酒来自于葡萄园而非酒庄，反对葡萄园广泛使用化学试剂，注重翻耕控制杂草，相信低产量，采用传统自然的方法培育植株，致力于改善葡萄园的技术。此外，亨利·贾伊（Henri Jayer）还发明了发酵前的低温浸渍，以便更多地提取各种复杂的香味，如今为世界各地的酿酒师广泛使用。

美酒佳酿

Henri Jayer在勃眼第几乎是上帝-般的存在，人们通常称他为“勃艮第之父”或“勃艮第酒神“，酒标上印有他名字的葡萄酒都是稀世臻品，藏有哪怕--瓶他所作的Cros-Parantoux或者Echezeaux，便如同收获一座宝藏.他去世后，存世的遗作也屡屡在拍卖会中卖出天价，其代表作克罗-帕宏图一级园的价格远远超过波尔多右岸之王Petrus，而他存世不多的里奇堡特级园的价格甚至经常超过同年份的罗曼尼.康帝.

葡萄品种

Pinot Noir - 黑皮诺

黑皮诺葡萄酒是在世界上最受欢迎的葡萄酒之一。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。

产区介绍

Cote de Nuits - 夜丘产区

夜丘区（Cote de Nuits）位于勃艮第台地和苏茵河平原交接，是勃艮第出产葡萄酒最精华的区段。基本上每一个村落都是黑皮诺红葡萄酒的典范，除了伯恩丘的高登（Corton），此产区囊括了勃艮第其它所有的红葡萄酒特级葡萄园，可以说是红葡萄酒迷向往的圣地。