前者更像是肉粥，不论用什么糁，突出的是肉香。后者更像一个粘稠的汤品，突出微辣。

鲁西南人民包括徐州人民都喜欢糁汤，这两大地区本来就是一个文化圈。糁汤在两地的做法上，就是大同小异，没啥大的区别，就像馒头，高庄馒头和刀切大馒头都是馒头。

糁汤这个汤，黄淮流域人民，当然包括喜爱胡辣汤的河南人民，如果喝临沂糁汤、喝徐州辣汤，都能习惯。这就是一个文化圈在饮食上无缝结合的魅力。

临沂、徐州、以及和徐州相邻的枣庄，都有糁汤，尤其是临沂，这个地方做的糁汤最为有名，牛肉鸡肉糁汤做的都很猛！而且分黑糁汤和白糁汤。

但徐州除了糁汤，还有一个辣汤，除了这个辣汤，徐州地区还有一个母鸡汤，此地有母鸡汤配油饼，是商业化的早点。母鸡汤其实还是简单的糁汤，冲鸡蛋入糁汤，是这个汤的标配。

糁汤和辣汤有啥区别？

徐州辣汤和河南胡辣汤还是不一样，徐州辣汤没有河南北舞渡和逍遥镇的辣汤那么内容丰富，但口感近乎一致，黑乎乎的胡辣！但辣汤和糁汤多数用的是鸡肉。

值得一提的是，陕西关中地区也有胡辣汤，尤其是穆斯林清真做的胡辣汤，和河南的胡辣汤徐州的辣汤还有区别，在此不提。

糁汤的口感不是胡辣的香，是一种浓郁的肉香，鲜咸香，极致的肉汤香！虽然糁汤也放白胡椒或黑胡椒，但这两种胡椒不会夺糁汤这个肉汤主体的浓郁味道。

糁汤最著名是是鸡肉糁汤，突出的老母鸡肉质的浓郁，加去皮的麦仁熬制，辅以各种复杂的调味品。标配是最后冲入鸡蛋，制作难度上，不适合居家制作！和胡辣汤一样。

徐州的辣汤黑乎乎，没有卖相，但是这个汤可是当地首屈一指的名汤。提到徐州饮食，这个汤一定是前两位。这个汤和糁汤比起来，相同点都是高汤吊制，鸡肉，猪蹄膀，骨头熬汤，不过这个汤为了去腥，得到辣味，老姜放的相当多，因此辣汤口感是微辣的，有面筋，加鳝鱼丝是标配，这和河南胡辣汤，糁汤还是有区别的。