黑皮诺（PinotNoir）是一个非常古老的葡萄品种，至今已有近两千年的历史。黑皮诺（PinotNoir）是一个十分娇贵的葡萄品种，被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄，容易生病，成熟较早，产量小且不稳定，对生长环境非常挑剔，喜欢温和偏凉爽的气候，只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过，由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第（Burgundy），这也是最适合它生长的黄金地区。  

除了法国勃艮第外，新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（CentralOtago）、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、德国的法尔兹（Pfalz）和巴登（Baden）等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。  

采用黑皮诺酿造的葡萄酒呈浅淡透亮的宝石红色，年轻时清雅芬芳，主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香气和玫瑰花或其他花香为主，陈酿后会发展出甘草和煮熟的水果甚至动植物、蘑菇、松露以及丁香等香辛料的复杂风味。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力，随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年，除了一些顶级葡萄酒外，黑皮诺适合在装瓶后较早享用，否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去，丧失它原本该有的品质。  

黑皮诺葡萄酒单宁细腻轻柔，酸度适宜，酒体相对轻盈，风味精致优雅，颇有亲和力。对于刚接触葡萄酒的爱好者来说，它也是很不错的入门酒款。既然如此，为什么人们还会称其为“娇贵皇后”呢？  

葡萄品种-黑皮诺

其实，说黑皮诺“娇贵”，是因为它身子柔弱，对生长环境十分挑剔，需要非常悉心的照料。其一，黑皮诺的果皮比较薄，容易开裂、腐烂和晒伤；其二，其抗病性较弱，容易感染白腐病（WhiteRot）、灰霉病（Botrytis）和卷叶病（LeafrollDisease）等疾病；其三，它偏好凉爽或者温和的气候，但是在太过凉爽的产区无法达到理想的成熟度，在炎热的产区又会失去清新优雅的果香；其四，黑皮诺在成熟期容易落粒，而且“采摘窗口期”短，早摘风味不足，晚摘了又会香气涣散，变得寡淡无味，时刻考验着种植者的耐心和反应能力。  

虽然娇气挑剔，但它却是有脾气也有本事，以精致迷人的风味与优雅柔顺的口感俘获了无数饮客的芳心。那么，你是否也一样青睐于它呢？