大人喝的梅酒

山崎蒸馏所贮藏梅酒品鉴

壹

拈着高脚杯喝红酒的女人风情万种；握着啤酒大口豪饮的女人英姿飒爽；捧着利口酒小口啜饮的女人清纯可爱……

那如果换成男人呢？端着高脚杯细品的男人优雅绅士；举着啤酒一饮而尽的男人慷慨豪爽；捧着果酒小口啜饮的男人……

对不起我实在找不到形容词了。

果酒对于大多数男士来讲都算不得“专业对口”。追求保健养生的人大多喜欢劲酒，想要大口豪饮的一般喝啤酒，热衷于觥筹交错的自然选白酒。

果酒这种东西虽然酸甜适口，但喜欢果味的更爱果汁软饮，喜欢酒味的更爱老窖茅台，果酒在酒这个字上始终还是差着点儿意思，所以始终不温不火的。

贰

那么，就不能有一款更强劲一点的果酒吗？对于习惯了动辄几十度白酒的人来讲，度数始终在个位数浮动的各类果酒实在没什么意思，不过这次我倒是遇见了一款与众不同的梅子酒。和那些用清酒做基酒的妖艳贱货不一样，这款梅子酒使用了白兰地作为基酒，而且貌似还用了橡木桶，风味浓郁厚重，有人说这是一款“大人的梅酒”。

我的兴趣一下子就上来了，大人的梅酒？

白兰地做基酒？

貌似可能很对我的口味啊！

到手一看，酒标上干脆就画着两只橡木桶，上面还写着焙煎樽仕込。用橡木桶的红酒经常喝，但是用橡木桶的梅酒还是头一次见，再加上白兰地的基酒，这款梅酒的风味估计会相当够劲。

拧开这瓶梅酒的盖子，一股苦香气和梅子独有的酸香幽幽地散了出来，用过橡木桶带来的烟熏味非常明显。这股浓郁的烟熏味将梅子的酸甜香气衬托得更加浓郁。

这款梅子酒并不是走小清新路线的梅酒，反倒非常浓厚，给人一种黏润稠厚的感觉。

按理来说，醇厚的香气出现在以清新的酸甜味为主的梅子酒里会显得不太和谐，但梅香中一股极细微的苦味充当了很好的缓冲剂，让浓郁稠厚的香气和清新欢快的梅香完美地融合在了一起。这股类似苦杏仁的香气有种淡淡的坚果味道，平时掩藏在明快的梅香和陈厚的木桶香里，但仔细闻的话仍旧十分清晰。

叁

沁人心脾的冰凉酒液入口，酒体非常饱满，酸度和甜度都并不低。不过酸甜之间的平衡极为优秀，既相互对立又互为衬托，没有哪一方显得尖刻，有一种点到即止的均衡感，这一点非常不错。

除此之外还有着白兰地那种甘冽醇美的口感，虽然满口都是梅香，但白兰地特有的那种芳香醇和的感觉仍旧非常清晰，酿酒师的功力当真不错。虽然酒劲儿仍旧不强，但对烈酒有偏好的朋友仍旧可以尝试一下。

不过有一个地方比较奇怪，我喝过的大多数梅酒都在加冰后会更好喝一些。这并不仅仅是温度的问题，加冰的另一个目的其实是稀释梅酒。梅酒大多浓度偏高，一般稀释后香气和口感才比较明显。

但今天这款梅酒在降低浓度之后甜味下降很大，好像打破了某种平衡似的，里面的酸度慢慢尖刻了起来，没有了之前浑然一体的那种感觉，兑苏打水的话也是一个结果，仿佛这款梅酒天生拒绝稀释似的。而且苏打水还破坏了这款酒绵长的回味，就像用高端红酒兑雪碧似的，总有种暴殄天物的感觉。

肆

这瓶梅酒使用白兰地作为基酒，酒劲比同辈要强出不少，并且用过橡木桶，回味和收口有少量苦味且口感更加厚重，“大人的梅酒”名副其实。

14度对那些高度烈酒泡出来的酒国老饕们可能还不够劲，但那股醇香甘冽的白兰地味仍旧值得一尝；对烈酒心有戚戚的朋友们也不用急着退避三舍，大人的梅酒酒终究还是梅子酒，酸香清甜的梅子味绝对不缺，而对白兰地的处理是“取其甘冽，去其杀气”，没准你会喜欢这个味道的哦！

本文系烟悦团队原创评测，品鉴编辑：杯中韵

记录当时品鉴感受，个人喜好不同，仅供大家参考！