西湖龙井作为中国十大名茶之一，龙井茶色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌，以“色绿、味甘、形美”著名，更因为乾隆皇帝赐封的十八棵御茶树而被人津津乐道。

龙井茶是地理标志性产品，主要分三大产区：西湖产区、钱塘产区和越州产区。只有西湖产区的被称作西湖龙井，西湖龙井茶又分为一级保护区和二级产区。识别西湖龙井最简单的方法就是认准西湖龙井的产地证明标识。

即便在西湖产区，也分为一级产区和二级产区。其中，一级产区有狮峰山、云栖、龙井村、虎跑、梅家坞五个核心产区，历史上叫做“狮龙云虎梅”。其余的西湖龙井茶基地皆为二级产区。一级产区气候温和、雨量充沛，光照以漫射为主，年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，种种优越的自然条件，非常有利于茶树的生长发育。

西湖龙井茶叶鲜嫩，芽头中的内含物质丰富，氨基酸含量高，茶多酚含量低，因此，茶叶滋味更为鲜爽。具有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒的功能、以及能抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖等健康保健之功效。