说起低端白酒，大家很容易想到二锅头系列，因为真的是便宜，尤其是这几年的牛栏山二锅头，销量简直是逆天。二锅头的价格便宜一方面是它的工艺决定了其原料和酿造成本很低（也有说它是酒精串蒸勾兑的），另一方面，其清香柔和的风格也深受广大酒民喜爱。其实市面上有很多低端白酒（大多数）都是通过串蒸法酿造出来的，那么，为什么串蒸白酒这么多？

首先笔者声明一下，这个串蒸并非贬低之意。本身串蒸这种工艺被发明出来的时候就是为了改良白酒品质的，意在通过串蒸提升白酒品质、丰富白酒风格。董酒就是一个最好的例子，它的双醅串蒸就是很经典的改良了白酒风格的方法，用小曲酒传承大曲香醅，才出现了风格独树一帜的董香型白酒。

受这个工艺的启发，不少厂家也想出了一种降低成本的方法，茅台就是这方面的先驱之一。其低端产品茅台迎宾酒便是采用了串蒸工艺，这样使得成本下降，才能在低端市场上有竞争力。低端迎宾酒虽然没有茅台那么好，但通过串蒸让它具备了茅台酒的部分风格。

有一些不良商家看到茅台这么做了，就更加大胆地采用食用酒精串蒸从大厂买来酒糟（他们也称大曲香醅），如此，可酿造出带有该种香型部分风格的白酒，只是品质又降了一个档次。严格来说，食用酒精标准够高的话，有害物含量也是很低的，串蒸之后增加了呈香呈味物质，在检测上，难度很大，基本上不能知道是酒精串蒸的。

正是由于检测技术限制，加上巨大的利益，所以市面上这种串蒸白酒很多，充斥着整个低端市场。它们的核心竞争力就是低价，基本上我们看到的那些十几二十元的酒多数都是这样生产的。从理化指标上很那检测出问题，单凭感官，即使是经验丰富的品酒师也只能说大概，无法完全肯定。风险小、回报高，这样的事情自然是争相去做了。