猪蹄富含胶原蛋白，可以美容养颜，但也不要多吃。其实在家就可以吃到美味的猪蹄，下面比目鱼来介绍一下卤猪蹄的做法。

所需食材： 

猪蹄，大葱，生姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果，茴香，甘草，花椒，料酒，老抽，冰糖，食用油。

做法： 

1、猪蹄去毛，把猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄分成小块。

2、锅中加入适量的凉水，放入葱段、姜片、料酒、猪蹄，大火煮开后，将焯好水的猪蹄用凉水冲洗干净，控干水分备用。

3、把八角，香叶，桂皮，草果，茴香，甘草放入调料球。

4、锅中倒入适量的食用油，烧至6成热的时候，放入葱、姜、干辣椒和花椒炒香，在锅中加入足量的清水，大火烧开。

5、放入调料球和猪蹄，煮开后加入适量的盐，老抽，冰糖调味，改小火慢炖1个小时。

6、猪蹄卤好后，在卤汤中浸泡着，时间越长越入味，吃的时候再取出。

小贴士： 

1、猪蹄焯水时一定用凉水，才能把血沫充分煮出来。

2、煮猪蹄时加入高汤，卤好的猪蹄味道更好。

3、炖猪蹄的时候不时翻动一下，小心糊底。