你真的懂葡萄酒?搞懂6大主要葡萄品种,挑酒不再一头雾水
偶尔兴致来的时候,是不是想要小酌一杯呢?大卖场、超市甚至在超商都能够买到红酒或白酒,不过琳琅满目的选择中,究竟该怎么下手,才不会失手,买到不喜欢的味道呢?或许了解葡萄酒的几个基本品种、特色之后,就比较能够依据自己的口味,选出不踩雷,又能够让你喝得愉悦的一杯酒。
酿造红葡萄酒的主要葡萄品种
1.卡本内.苏维浓
号称世界产量最多,几乎所有葡萄酒产地都会种植卡本内.苏维浓,是红葡萄酒中首要记住的基本品种。这个品种的单宁成分浓厚,因此在酒龄(陈年时间)年轻时,酒精浓度相对较高,味道醇厚而且结构坚实,是各种葡萄酒最常用的品种。
除此之外,法国的波尔多、义大利的托斯卡尼(Tuscany)或加州的纳帕谷等顶级葡萄酒也是使用这个品种,因此极其有名。
2.黑皮诺
法国布根地固有的黑皮诺(PinotNoir)不容易种植,且较细致。另一方面,它也是有全球第一葡萄酒之称的「罗曼尼‧康帝」使用的品种。所以,黑皮诺可以说是葡萄品种中的潜力股。基本上,使用黑皮诺酿造的葡萄酒,都是单一酿造,不习惯与其他品种混酿。因此,黑皮诺最有名的,就是酿造出来的葡萄酒,会随着年分而展现出不同精致细节。
3.梅洛
梅洛的种植面积高居世界第二位,对气候的抗压性较大,而且不挑产区。因种植容易,所以梅洛受到全世界酿酒师的青睐,从法国波尔多到美国、义大利、智利、阿根廷或澳洲等,几乎所有的葡萄酒产地都看得到这个品种。
而且,梅洛与卡本内.苏维浓的相适度最佳,两者混酿的顶级葡萄酒更是世界闻名。价格最高的梅洛葡萄酒出自于法国的波尔多。其中,圣爱美浓与波美侯产出的顶级葡萄酒,也都使用梅洛。最具代表性的莫过于彼得绿堡与乐邦两家酒庄。
4.夏多内
夏多内(Chardonnay)号称是法国布根地的固有品种,从夏布利(Chablis)、蒙哈榭(Montrachet)、香槟区、美国的加州到智利等世界各处都看得到,堪称白葡萄酒的王道品种。
即使是同样的夏多内,也因产区不同,而有天差地别的风味。举例来说,在布根地或香槟区等气候凉爽地区生产的夏多内,呈现出矿物质与酸味丰富的干型(dry,指葡萄酒不含残糖,不甜。酒的甜度可分为四个等级,依序是干型、半干型、半甜型、甜型)口感;阳光充沛的加州或智利的夏多内,则散发热带水果的香味与浓郁的口感。
5.白苏维浓
白苏维浓(Sauvignonblanc)是世上葡萄酒产地种植最多的芳香型白葡萄品种,不管是一般或顶级葡萄酒都看得到它的身影。白苏维浓虽然是波尔多的固有品种,但义大利、智利或纽西兰等地也有种植。
白苏维浓的适应力极高,不管是温暖或阴凉的气候都能生存。而且能够配合产区展现不同个性。因此,提供不同风味也是这个品种的魅力之一。
6.丽丝玲(Riesling)
丽丝玲偏好凉爽的气候,大都种植于欧洲北方的德国跟法国的阿尔萨斯,是一款适合酿造白葡萄酒的品种,而且糖分的调整范围极大,不管是干型到甜型都可能呈现。
除此之外,丽丝玲也用于甜味浓厚的贵腐葡萄酒或晚收的葡萄酒,这个品种特有的酸味加上葡萄酒原本的甜味,才是丽丝玲风格独具之处吧。
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