牛肉怎么做比较嫩？大家好，今天跟大家分享炒牛肉的技巧，吃起来口感特别的嫩，超级下饭。

我们准备一块牛肉，将牛肉顺着纹路给它切成片，然后再改刀把它切成条。

全部切好，放入碗中，先加入了三克的苏打粉，适量的生抽、老抽、蚝油，再加入一点白糖、食盐、花椒粉，然后用手把它抓拌均匀。

一定要多抓一会儿，让牛肉充分的吸收料汁，然后再加入少许的干淀粉用手把它抓匀，最后再来一点食用油把它拌匀。这一步是为了防止粘连，然后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上。

准备半个洋葱洗净，把它切成丝。切完以后用手轻轻把它打散，然后放入盘中备用。准备一把彩椒洗净，把它切成丝。准备点大蒜，把它切成片。再准备一点姜把它切成丝。全部切好，放入盘中备用。

起锅倒油，油热后倒入牛肉快速的给他翻炒至变色。变色后装入碗中备用。

锅锅中再次倒油，放入蒜片和姜丝爆香，把香味给他炒出来后再倒入牛肉开大火快速的给他翻炒一分钟，然后再把洋葱、彩椒都进来给它翻炒至断生。最后加入一点明油翻炒均匀即可出锅。一盘美味的小炒牛肉就做好了，吃起来口感非常的嫩滑，超级下饭，喜欢你就试试吧。