在诸位酒友心目中，能喝的最劣质的酒估计就是液态法白酒了吧，因为，液态法白酒包括了直接用酒精勾兑的白酒。液态法白酒之所以存在，还是因为历史上的一些特殊时期，粮食不够，但需求仍在的时候。所以，国家也对这种白酒进行了限定，承认其合格，但也立下了条框，下面，我们就来看看液态法白酒的执行标准GB/T20821及说明。

液态法白酒的执行标准及说明  

GB/T20821即液态法白酒，该标准规定：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。卫生要求，甲醇不高于0.3g/L；铅不高于0.5mg/L。口味要求醇甜柔和、香气舒适协调。

如何去理解这段话呢？我们来看看这个原料，一般的固态法白酒原料无外乎高粱、小麦、大麦、糯米、大米等等，都是粮谷一类。而GB/T20821要求的原料是含有淀粉和糖类物质，这个就很广泛了，比如甘蔗含有大量糖类、薯类含有大量淀粉等，用这些来发酵，原料成本自然低了很多。

什么叫做液态糖化、发酵、蒸馏呢？其实就是投入的料的形态，传统白酒的酿造投料多半都是半粉碎状态的粮谷类，而液态法白酒投入的是业态化的胶体形态，比如淀粉和水的结合。然后发酵，蒸馏，最后出酒，整个过程比较简单，这便是GB/T20821代表的液态法白酒的糖化、发酵、蒸馏。

至于卫生标准，由于液态法白酒所采用的原料多是木薯这一类，所以比较容易含有重金属和产生甲醇，因此在卫生要求上限定了这两者的含量，传统固态法白酒只要工艺严谨，则有害物质的含量自然较少。