说到清酒，看过日本影视作品的都不会陌生，经常会出现，毕竟是日本的国酒，但日本清酒度数并不高，一般只有18度左右，相对中国白酒来说，是微不足道的，因此也很容易被小瞧，结果很多自以为能喝的人都醉倒在了清酒面前，主要是清酒看起来度数不高，实际后劲很大。

日本清酒18度但后劲大

日本清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出来的酒精度在18%左右的酒醪，然后加入石灰令其沉淀，再经过压榨制得的原酒。但清酒原酒跟我们平常看到的清酒跟根本不是同一种。

平常看到的清酒清澈透明，但实际清酒原酒是浑浊、有絮状物的。清酒是借鉴中国黄酒的酿造方法，但日本清酒税法规定最高不能超过22度，所以清酒度数最高的也只有20度左右，口感清淡、味道甘甜，容易多喝，但后劲很足，所以很多小瞧清酒的朋友都容易醉倒。

现在日本清酒采用精白米为主要原料，采用微生物和现代生物工程技术酿造，精米步合低，去除酒米的外层就多，从而酿酒的过程中，产生的“不纯物”就少，得到的清酒味道会更洗练纯净，所以看起来也更清澈。

清酒不仅是日本国酒，在日本盛行，同样韩国清酒也非常有名，但在韩国，清酒就被称为烧酒，度数相对来说更低一点，在15-17%左右，韩国清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类，“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”则完全依靠发酵时产生。

韩国清酒主要是搭配烧烤的时候喝，而且有多种果味，口感也相对更加甜润，其中最有名的就是韩国真露清酒，度数一般在20度左右，属于清酒度数比较高的。不过清酒主要以级别来轮，纯米大吟酿属于一级清酒，是清酒中的极品，而纯米吟酿属于二级清酒，口感芳香闻名于世，第三及是特别纯米酿造，第四级为本酿造。