白酒的酒精含量是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精含量。例如，60度白酒意味着它含有百分之六十的酒精，其余的百分之四十则是水。在古代的时候，国内是没有酒表的，他们测量酒精含量都是通过看酒花以及用火来加热来确定的。

通过酒花来看白酒的度数，就是取白酒兑上一点水，用舀倒的方法看形成的水花大小、均匀度、水花持续的时间长短来确定酒精成分的含量。不过这种方法很多人都不会看，但是会看的人才知道，这种方法的准确度能达到百分之80以上。

火烧鉴定法，是指将白酒放在酒盅之中，点火燃烧，带酒精蒸发完之后看所剩水分的多少，根据水的含量来估计酒精含量，但是这种方法一是容易受外界的影响，二是酒精的挥发时间和火候掌握，水分经过加热也是能挥发的，所以火烧鉴定法尚不能完全测量酒精度的含量。

而现在，随着科技的发展，人们都用“酒表”来测试酒精的含量，就是取一个装满白酒的玻璃杯，把酒精计、为杜绝放到酒杯中，过几分钟以后便能看到温度计温度了，得出的数据就是酒精的含量，也就是酒精度。

很多酒度数达不到一定的需求，他们会加酒精进去，这样是能提高酒精含量，但是相对的，有利也有弊，这样做更容易伤害到身体，所以白酒网建议大家不要经常换商家或者供应商，毕竟这份信任和身体是花再贵的钱都是买不到的。