Nightingale Cider Company推出冷泡啤酒花苹果酒－Hoppy Cox，此款新品是为了欢庆Kentish风土，微妙平衡的Hoppy Cox，就是将两种非常本地的Kentish和Tenterden风味融合在一起，酒精浓度5%，330ml罐装，带有气泡和乾口口感，而更特意使用冷泡法（DryHopping）加入Ernest啤酒花，使酒液具有杏桃、柑橘与香料的水果调性。

Nightingale Cider Company创始人暨制造商Sam Nightingale表示：「冷泡法是在发酵槽加入啤酒花来增加啤酒的清香味，最好是在发酵后期进行。与HukinsHops进行了两年的对话过程，并对我们的苹果酒去实验使用不同的啤酒花进行冷泡法，更尝试了来自世界各地许多不同啤酒花的苹果酒。」

在补充道：「我们很幸运地得到了一些Ernest啤酒花，且其种植和干燥的窑炉距离酒店仅三英里。HukinsHops的伙伴们告诉我有关Ernest啤酒花的那一刻，我可以猜到它可能具有我们所寻找的所有正确特质，即新世界特征－果味，柑橘类和香料的新鲜风味，又可以与像酒一样的酸，并驱动我们去制造优质苹果酒。」