上周出差去绍兴，在出租车上跟司机聊起了喝酒，出租车司机说他们的父辈还喜欢喝黄酒，但是到他们这一代已经基本不喝黄酒了。他们的下一代，更是从来不碰黄酒。问他为什么不喝黄酒了，回答喝不惯。

司机50岁左右，属于70后，给我讲了他小时候喝黄酒的故事。他老家在宁波乡下，小时候经常看爸爸喝黄酒，有一次他和小伙伴凑了一点钱，跑到买酒的地方去打了一点黄酒来分着喝。那时候的黄酒不像现在是瓶装，很多地方都有散装黄酒卖。

绍兴老酒、女儿红、状元红都是黄酒中的老品牌。但是，现在即便是在黄酒主产区的绍兴，年轻一代也不再愿意和黄酒，只有出生于40、50、60年代的老人们，还喜欢喝黄酒。对于现在不再喝黄酒，司机总结了两条：

1.如今的黄酒不再是酿造黄酒

“根本不是那个味”。这是出租车司机对于现在超市卖的黄酒的评价，他说他们小时候喝的黄酒，味道比现在的黄酒还淡，但是有种粮食的香甜味。现在的黄酒制造工艺上已经不再是酿造而是勾兑，工业原料勾兑出的黄酒一股冲鼻的味道。

所以，在绍兴当地不少人家还会自己酿造黄酒，尤其是那些喜欢喝黄酒的老人们，他们喝的大多是自己采用土法酿造的黄酒，很少去超市买黄酒喝。

2.啤酒等洋酒的冲击

生活方式的改变，也改变了人们喝酒的习惯。聚会喝啤酒是年轻人的选择，啤酒跟黄酒一样，口感淡，没有白酒那种刺激的味道，度数也低，夏天冰着喝味道更好。而且啤酒更容易调节气氛，适合各种各样的场合，可以配龙虾配烤串。

上面这些习性，让啤酒逐渐取代了黄酒，在十几二十年前就逐渐占据了年轻人市场。如今，当年第一批被培养了喝啤酒习惯的年轻人，逐渐成了社会中坚力量，喝啤酒更是全社会普及，黄酒作为中国最古老的酒，却一步步萎缩，最后只能蜷缩在各家的橱柜里成为一种调料来求生存。但是，黄酒更料酒还是不一样的。