古代白酒是什么酒，白酒在我国有着几千年的历史，酒是我们生活中必不可少的饮料，也是很多重要场合都会用到的，比如一些商务场合，亲戚朋友聚会，可以说是无酒不欢，大家都知道现在的白酒是古代流传下来的，有很多白酒品牌都是采用古代传统的酿造工艺酿制的，那么古代白酒是什么酒呢，下面一起来看看吧。

古代白酒是什么酒

古代白酒的叫法有烧酒、老白干、烧刀子等。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

古代的酒是白酒吗

古代的酒不都是白酒也有黄酒，黄酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄先生黄酒等。

古代的酒，都是用五谷杂粮采用米酒方式酿造的酒，所以营养价值很高，富含氨基酸维生素，酒精只是其一。古代酒看起来不像是清水那样，而是有些浑浊，所以叫浊酒。浊酒也就是古代最常见的酒。自从发明蒸馏酒以后，就是把浊酒蒸煮了，酒蒸汽化成液体的酒，就和现代白酒颜色很接近了，因为蒸馏了一定水分，所以酒精度就升高，古代蒸馏酒具备一定营养价值的，但相比浊酒营养价值要差很多，这就像用高压锅熬汤与罐子熬汤的差别，高压锅高温熬的汤营养价值肯定降低很多倍，而改革开放后的现代白酒，除非你自己去酿，基本找不到纯酿食酿的酒，全部都是用酒精香精和纯净水勾兑的。

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