这是茶叶的“偶像包袱”，说白了是习惯的力量。这事情，从鸦片战争开始说。鸦片战争以后，西方人为了和中国打贸易战，扭转贸易逆差，西方除了卖鸦片之后，还请了一个叫罗伯特·福钧的人来中国偷茶叶幼苗。

根据茶叶大盗罗伯特·福钧的笔记《两访中国茶山》的记录，当时西方人认为，中国的茶叶是有一种魔法的，因为在全球都找不到合适的地方种植茶叶，印度阿萨姆地区做成的茶叶，被认为是残次品，只能加奶才能凑合喝。

罗伯特福钧化妆成官员来到福建，发现当地的制茶工人手上都沾满了蓝色的东西，在当时的福钧看来，这就是魔法。后来当然知道了，这玩意是蓝矾，从此，全世界炒茶都在茶叶里加蓝矾了。

蓝矾，也叫无水硫酸铜。平时在农药里也有，初中化学大家也学。在这里，我们只需要知道，吃了蓝矾会拉肚子就行。

好在蓝矾这个东西特别溶于水，所以在喝茶的时候，第一泡倒的热水涮一下，蓝矾溶于水，大家就可以喝到不拉肚子的茶叶了，剩下的都是爽。

所以第一遍茶叶倒掉，叫“洗茶”。不过随着茶叶工艺的发展，现在除了某些骗子瞎吹用的“古法制茶”以外，没有茶叶厂商还在炒茶的时候加蓝矾（有更好的干燥剂了）。

但是呢，喝茶的习惯在中国传了好几百年了，喝茶的也没几个了解化学的。既然我爷爷的爷爷的爷爷的爷爷的爷爷都这么喝茶。反正无非倒掉一点水嘛。

这也叫事？

所以习惯就传下来了，现在喝茶，要不要倒第一遍水真的无所谓，绝大多数人也喝不出来茶叶里的灰尘。

不过话说回来，茶叶里如果真的有灰尘，指望倒掉第一泡的水，作用也不大。