你身边也有人总是劝你不要再喝酒了吗？他们是不是总跟你说喝酒有害身体健康？其实，根据科学研究指出，适量的喝啤酒，可以帮助身体健康，还能预防心脏病！

酒精危害健康的耸动标题与信息充斥媒体，所以我们很容易忘记适量饮酒其实对健康有好处，而啤酒当然也是其中之一。

优质的职人啤酒含有维生素与矿物质，搭配健康饮食和运动，对你肯定有好处。但请你千万不要拿啤酒的好处当成不运动的借口，否则你会害我成为众矢之的！

啤酒有益健康的历史

现代医学问世之前，有长达数千年的时间，啤酒在世界各地扮演维护国民健康的角色。人类在还不知道什么是细菌跟病毒的时候，就已经知道喝啤酒（制程经过滚煮）比喝水更安全，因为水常被不知名的怪物污染！

不可思议的是，努比亚人（Nubians，一个古老的非洲文明）在将近两千年前就会酿造一种抗菌的啤酒。2010年6月的《美国人类学期刊》（American Journal of Physical

Anthropology）刊登了一篇论文，主要作者是美国化学家马克.奈尔森（Mark Nelson），他说从古代苏丹的努比亚人的骨头看来，他们经常摄取抗菌的四环素，而这种抗生素最有可能来自一种特殊的啤酒。

过去十年来，在葡萄酒作家的推波助澜之下，葡萄酒商似乎相当成功地推广了葡萄酒有益健康的观念。确实没错，但啤酒与其他酒精饮料同样有益健康，前提是适量饮用。

喝啤酒会发胖吗？

喝太多当然会。正如生活中的每一种享乐，喝啤酒也应该适可而止（我承认说来容易，却很难做到）。啤酒的酒精浓度低于大部分的酒精饮料，但是别以此为借口大喝啤酒，因为酒精累积得很快！

话虽如此，啤酒不含脂肪、零胆固醇，还有其他酒精饮料没有的优点，继续往下看就知道。

健康益处

优质精酿啤酒含有：预防心脏病的维他命B群，降低胆固醇与帮助睡眠的烟碱酸，对心脏和其他器官都有益的可溶性纤维，以及天然的抗氧化剂多酚类。

除此之外，发芽大麦与啤酒花含量较高的啤酒富含矿物质硅，硅是骨头和结缔组织生长发育不可或缺的营养素。2010年2月，加州大学食品科技系曾于《食品与农业科学期刊

》（Science of Food and Agriculture）发表了一篇论文〈啤酒中的硅与酿造过程〉（Silicon inbeer and brewing），研究人员发现啤酒富含膳食硅，有助于预防骨质疏松症。

小麦的硅含量低于大麦，因为大麦的硅位在外壳。波特与司陶特等深色啤酒，使用烤过的大麦与巧克力色及黑色麦芽，这种深色麦芽的硅含量低于浅色麦芽。为了充分利用这种对健康有益的成分，我会继续饮用适量的啤酒，也会继续尝试各式各样的啤酒！

此外，我也会继续拆穿迷思，例如司陶特是最健康的一种啤酒。这是流传已久的都市传说，即使到了现在仍有医疗专业人员相信这种迷思，实在很奇怪，也令人忧心。更详细的说明请见第262页。

啤酒是素的吗？

大部分的啤酒都是素的，因为只有四种原料：发芽的麦子、水、啤酒花跟酵母。不过，大部分的桶内熟成艾尔都会接触到一种叫做鱼胶的原料，在啤酒熟成的过程中发挥澄清的作用。

餐饮界使用鱼胶已有很长的历史，就像动物胶一样。动物胶萃取自动物的胶原蛋白，鱼胶萃取自鱼类的鱼鳔。如果你是严格的全素素食者，可以在酒标上寻找你们国家素食规范单位核可的标章。