咱们东北是豪爽出了名的，也有很多人喜欢东北人，感觉实在、热情、大方，大东北的饮食文化也是一代代传下来的，都是自己做的特色美食，东北人愿意琢磨吃的，下面看看下酒菜都有啥？小时候爸爸的下酒菜有这些吗？东北家里来且吃啥菜？ 

1、烀猪爪子。这道菜下酒很不错的，一般农村都是自己用大锅烀出来的猪爪子，东北一般叫笨烀，放上花椒大料就这么烀着，烂糊后出锅蘸蒜酱吃。不像现在外面买的那种猪爪，一股子调料味道，红呼呼的，完全没有了猪爪子的香味。 

2、肉皮冻红肠拼盘（或者是肘子配猪肝）。这道凉菜也是经常上桌子的一道菜，坐在东北大炕上，屋里面的温度很高，喝酒后会更热，所以吃点凉快的皮冻，很爽口。皮冻一般也是家里老人用肉皮慢火熬出来的，很有肉皮的原味。红肠一般是村里小卖店卖的，小时候我家是开小卖店的，就卖这种红肠，我们叫香肠。按照里面肉的含量多少而定价格，我记得当时便宜的6块钱一斤，好一点的香肠8块钱一斤。 

3、千子。就是鸡蛋皮或者干豆皮子里面包裹的香肠，下酒菜的常见上桌菜，一根不太贵，三四块钱一根，一根能切一大盘子，经济又实惠，味道也可以，大人孩子都爱吃的一个菜。 

4、炒花生米、油酥豆或者配咸鸭蛋。一般喝酒的都爱整这一口，吃着希酥的，记得小时候大人们边吹牛逼边喝酒就着花生米、油酥豆，一屋子酒菜味，还有抽烟的，整的农村小平房里胡烟瘴气，女人们就唠叨，少抽点吧，呛死了，男人们嬉皮笑脸的说就抽这一根了。 

5、凉菜。我小时候的凉菜是用黄瓜、豆芽、香菜、干豆腐凉拌的，家家来且吃饭都是这个菜最火爆了，啥菜剩下这个都不剩。不够吃的时候倒是常有，我妈就再拌一盆，炕上一桌女人孩子吃，炕下一桌男人们吹牛喝酒吃。 

肉皮冻红肠拼盘

6、蘑菇、土豆子炖小笨鸡。现在饭店里卖的小鸡炖蘑菇都不咋正宗，小时候的鸡肉香的不要不要的，就盼望着过年妈妈能炖小鸡吃。蘑菇是东北的榛蘑，黑色的那种，很鲜灵。土豆面面的，不愧是东北大土豆子就是好吃。 

7、尖椒干豆腐。这道菜一般也能登上下酒菜的菜谱，东北的干豆腐很好吃，小时候家里不富裕，我爸就喜欢这道菜，说是又能当菜又管饱，还能下酒，合适。这个菜都是用淀粉勾芡，滑溜溜的挺好吃的。 

8、最后快吃完时，还要上个特殊的解酒菜，猜猜是啥？哈哈，缓好的冻秋梨和冻柿子，甜到掉牙，梨冻好了特别的甜，冬天东北人都爱吃冻秋梨，你是东北人不，爱吃冻秋梨吧？ 

东北的好吃的太多了，说也说不完，希望大家去东北品尝哈，每个菜量都好大，少点点菜就够了哈！