现在已经到了春茶上市的时间了，一年之中春茶，尤其是明前绿茶备受瞩目，都知道春茶营养丰富、品质好，口感鲜爽，一直受到市场追捧。

但春茶并不是越新越好，主要原因有以下几个方面

1、各地新茶的采摘时间是不一样的。我国茶区分布广，各茶区气候条件迥异，茶树发芽时间均不一样，所以，不可一概而论。

比如，云贵川的茶叶成熟时间比江浙区域早一些，因此会有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶生产。

所以，除了要考虑采摘时间，还应该考虑茶产地的纬度以及茶山高度。

2、春茶并不是越嫩越好。

很多爱春茶的茶友有喝芽头的偏好，因为大家都认为芽头嫩度最好，在茶叶中级别最高。但是，芽头中茶多酚含量高，氨基酸含量低，制作的茶叶相对来说苦涩味重一些，花香较弱。而且不同春茶的采摘标准也是不一样的。

比如西湖龙井，要用一芽一叶初展的采摘标准，六安瓜片则需执行一芽二、三叶的采摘标准，要等到鲜叶“开面才可采摘”，鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”，作副产品处理。所以，春茶并不是越嫩越好。

3、新茶制成后不适合立刻品饮。一般来说，新炒制的春茶最好放上半个月，等多酚类物质自动氧化，刺激性减小以后再喝。而且刚炒制不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，火气较重，影响口感。比如说，清明采摘制作好的茶叶，等到谷雨再喝是最合适的。

因为从营养学角度来看，新茶中的咖啡因，活性生物碱以及多种芳香物质含量高，容易使人的神经系统更兴奋，所以对神经衰弱、心脑血管疾病患者来说并不合适。

另外，新茶中未经氧化的多酚类以及醛类物质会刺激胃肠粘膜，胃肠功能差的人，喝新茶可能会引发胃痛、腹胀等现象。

所以，春茶并不是越早越好，也并非单纯的越嫩越好，所以，追春茶时不要盲目考虑采摘时间及嫩度。