浓香型白酒、酱香型白酒都比较常见，那兼香型白酒是什么意思呢？从广义上来说，只要含有2种及以上香型的白酒，都可以称之为兼香型，但目前主要是指浓香型、酱香型复合而成的浓酱兼香型白酒，喝一口就可以品尝到浓香和酱香两种风味，不过兼香型里面还分为浓中带酱和酱中带浓。

兼香型白酒的特点

兼香型原指2种或2种以上香型复合而成，如浓、酱结合或浓、清结合，浓、酱、清结合等都可以，不过目前列入国家标准的只有浓酱兼香型白酒，定义为以粮谷为原料，固态法酿制，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

在工艺上，浓酱兼香型白酒是汲取酱香型白酒的工艺特点——高温曲、高温堆积，浓香型白酒的工艺特点——混蒸续糟、泥窖发酵，两种工艺糅合在一起，生产出来的白酒既有酱香酒的优雅细腻、又有浓香酒的回甜爽净。

虽然说如今兼香型白酒的代表是口子窖，但要论兼香鼻祖，还得是湖南长沙的白沙液，其酿造工艺沿用百年前长沙著名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，采用古法酿制，是最纯正的湖湘之味兼香型。

不过兼香型白酒也并不都是一样的口味，还有两种不同流派：一种是酱中带浓，其代表是湖北的白云边酒；一种是浓中带酱，其代表是黑龙江的玉泉酒。现在你知道兼香型白酒是什么意思了吧，里面包含至少2种主体香型，很好的兼具融合，成为一体，可不是简单的勾调。