很多人以为葡萄酒陈年时间愈长，酒就会变得愈成熟，要让葡萄酒成为陈年佳酿牵涉很多条件。而且酒是有机物，如果不以适当的方法、温度及湿度储存，葡萄酒的结构会因为氧化而变坏，也不是每款葡萄品种也适合陈年。不想错过品尝葡萄酒的最好时机?不知道哪种酒才适合陈年?Watson’s Wine立即为大家提供简单的存酒知识及各种酒的最佳侍酒温度，务求让大家可以感受到品酒的最佳乐趣!

酒樽应该怎样放?

很多人以为酒樽应该打直放，其实正确的方法是将酒樽打平放。原因是由于平放可让葡萄酒接触到木塞，防止木塞干涸及失去弹性，以减慢空气进入酒内，防止葡萄酒变坏。

南非葡萄酒

葡萄酒存放的最佳温度?

如果长期储存葡萄酒，应该保持着最佳的温度，大约10-13度，太热或太冷都会对葡萄酒造成损害。由于厨房的温度非常波动，应避免存放于厨房!此外，葡萄酒应避免受人工光线或天然光线照射，以免令酒变旧或改变味道。

葡萄酒存放的湿度?

上文提到，如果葡萄酒的木塞变干，空气便可容易进入酒樽，加速氧化的过程。因此，存酒的环境不可以太干，湿度最佳维持在75%左右。

想储起心爱的葡萄酒陈年?

如果要让心爱的葡萄酒进行长期(超过1年)陈化，最佳的方法就是存放于恒温的酒柜内，陈化的过程会比较理想。现时市面上有两款恒温酒柜：分别是热电型和冷凝器型，前者会随着温度变化而产生轻微的温差；而后者则恒温的效率较高，但噪音较大。

已开的葡萄酒，应该怎样储存?

葡萄酒如果暴露于氧气或室温，便会令葡萄酒加速变坏。因此，开过的酒应存放于约10-13度的恒温酒柜或雪柜，如果存放于雪柜，最好在饮用前1小时取出让酒先回温。此外，除了以软木塞， 亦可使用真空盖减慢葡萄酒的氧化。

如果葡萄酒太冷或太热，会影响味道?

每款葡萄酒也因应它的独特性，而有不同的侍酒温度，可以品尝出葡萄酒的最佳味道。如果侍酒的温度太冷或太暖，都会令味道有变。葡萄酒的温度过低，便会令葡萄酒会缺乏香气，喝起来时较酸。而葡萄酒如果太暖，就会令酒闻起来时有药味。