朗姆酒通常使用甘蔗、糖蜜为原料进行酿造，自17世纪以来，朗姆酒一直在加勒比地区生产，那里的朗姆酒生产仍占绝大多数。虽然它传统上由甘蔗汁制成，但现在通常由糖蜜或红糖制成。

配料

糖蜜2.5公斤

加工糖2.5公斤

蒸馏水20升

42.5克酵母

自制朗姆酒的步骤

第一步：制作混合物

1.首先在一个干净的锅中放入20升的水，关键字是干净，一点点的污染就会使朗姆酒变质。把要用的餐具洗干净，然后浸入沸水中，这将有助于杀死任何潜在的有害细菌。

2.将糖和糖蜜溶解在20升水中，中火加热。糖很容易溶解，但糖蜜溶解得较慢，因为它很粘。尽量不要把水烧开，继续加热，直到气泡开始形成，然后关掉火。

3.将溶液冷却到28°C，加入酵母。

第二步：发酵

1.让溶液在25°C的温度下发酵，直到停止冒泡。酵母需要加热才能把糖转化为酒精，发酵时间大约持续24 – 48小时。

2.一发酵完成，让麦芽浆静置3-7天。你可以用比重计来测量液体的密度与水的密度之比。当连续三天在比重计上得到相同的读数时，就可以了。

3.降低温度使酵母发酵，酵母可能仍然存在于表面，在蒸馏过程中让酵母进入蒸馏器会产生难闻的气味和味道。为了把酵母打到混合物的底部，你应该把呼和我放到一个凉爽的地方，理想的温度是10°- 14°C，然后等待两天。这时，你可以直接用虹吸管把液体吸进蒸馏器。

第三步：蒸馏

1.在蒸馏阀下放置一个收集容器来收集酒精溶液，非常重要的是，所有的连接都是紧密密封和配合良好。

2.将水源连接到冷却剂输入端，你需要一个水源来冷却酒精蒸汽。当酒精蒸汽冷却时，它凝结成液体乙醇，然后这将从冷凝器滴入收集容器。

3.用虹吸管把溶液吸进蒸馏器，一定要小心不要虹吸到麦芽浆，避免底部，那里还存在酵母。

4.慢慢地把溶液烧开，对于朗姆酒来说，慢煮是最好的，没必要把火调大。当溶液达到50-60°C时，开始运行冷水。当清澈的液滴开始从壶嘴流出进入收集容器时，溶液就开始蒸馏。

5.丢弃前100毫升的透明液体，因为前面的液体可能含有挥发性甲醇，如果摄入会致命。

6.收集接下来2-3升的蒸馏液，当温度达到96°C时停止采集。

7.关掉热源，然后关掉冷水。

8.把盖子打开，让它保持静止，这样就不会在蒸馏器里产生真空。

第四步：老化

1.在橡木桶或烤橡木桶中陈酿朗姆酒，朗姆酒通常在烘烤过的橡木桶中陈酿10年或更长时间，以增加风味和颜色的深度。如果你没有烤橡木桶，或者10年的时间，你可以把朗姆酒安全地泡在烤橡木片里3周，让它有一种独特的味道。2.用水稀释酒精以达到预期的浓度，根据反流情况，你的纯朗姆酒的酒精含量可以达到95%，这对于饮用来说是非常危险的。使用稀释计算器将朗姆酒的浓度降低到45%左右，以获得最佳的口感体验。

3.添加其他添加剂来改善口感，在最后的朗姆酒混合物中加入肉桂、生姜和丁香，浸泡1 – 2周，有些人选择在朗姆酒中加入少量焦糖。