白兰地是一种蒸馏酒，意思是“加热过的酒”。 例如，干邑白兰地是一种可口的白兰地，产于法国的干邑地区。白兰地可以用各种水果制成，但通常是葡萄。

葡萄酒是发酵汁（通常是葡萄汁），白兰地酒是从葡萄酒中蒸馏出来的，并陈酿。白兰地的ABV较高（通常为40％，而餐酒为13-16％）。

保罗梅森（Paul Masson）白兰地

大多数葡萄酒生产国也酿制白兰地，杰出的法国白兰地包括干邑，从夏朗德省和滨海夏朗德省个省法国的，通常被认为是最优秀的所有的白兰地，和来自Gers地区的Armagnac。

西班牙的雪利酒生产中心和葡萄牙的港口生产中心也以白兰地闻名，希腊白兰地包括Metaxa，通常用焦糖变甜并变黑，并且 茴香酒，无色，以茴香或甘草调味。

美国白兰地（主要产于加利福尼亚州）通常具有中性和统一的特征，皮斯科（Pisco）主要在秘鲁生产，是从马斯喀特葡萄酒中蒸馏得到的。从葡萄果渣或酒渣中蒸馏出的白兰地酒，是葡萄压榨后留在酒榨中的原料，勃艮第闻名的eau-de-vie de marc，以及格拉巴酒，是一种在意大利和加利福尼亚生产的未陈酿，口味鲜明的白兰地。