挂杯的酒不一定就是好酒。因为，有的酿酒企业，会通过添加食品添加剂，比如说丙三醇（食用甘油）或者增稠剂来达到挂杯的效果。

但是好酒应该适当挂杯。因为传统工艺酿造的纯粮白酒，里面是含有很多营养物质酵素的，这些成分会稍微增加纯粮白酒的粘稠度即挂杯效果。但是，纯粮白酒毕竟是蒸馏酒，很多营养物质及酵素的沸点很高，远远高于水的沸点，是无法蒸馏上来的。所以挂杯是轻微的。

综上，好酒应该适当挂杯，挂杯的酒不一定就是好酒。

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