齐侯门雪莉单桶威士忌是一款桀骜不驯而且需要加水的一款独特酒饮。没加水前，风味热炽而封闭。大方地加水后，却展现它的甜美、清新水果和奶油、配以精巧的烟熏香味。一款不能忘怀的出色的威士忌。

齐侯门雪莉单桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Single Sherry Cask Release
Single Malt Scotch Whisky

度数：57.6%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

品鉴记录

香型：碾碎的蕨草、雄浑的消毒药水般的泥煤味，伴以强劲的酒精冲击。
口感：口味上却是甜美丰满、热情奔放、充满蔬菜的风味，甚至有点蕨草和潮湿青草的味道。
余韵：热炽、强劲的余韵，水果香味和燃烧的青草味萦绕不绝。

加水饮用

加水后表现更出色。当酒精度降到 50% 左右，香气中开始充满奶油，口感中带着奶油苹果、清新的苹果皮和烟熏梨子的口味。

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来第一个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了第一桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰最小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰最小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。